طريقة عمل البرجر - برجر دجاج - برجر لحم

 طريقة عمل البرجر

طريقة عمل البرجر

البرجر :

هو أحد أشهر الأطعمة السريعة في العالم، وهو عبارة عن قطعة لحم مفرومة محشوة بين قطعتين من الخبز، ويمكن أن تقدم مع الجبن والخس والطماطم والمايونيز والكاتشب.

فوائد البرجر

البرجر يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر جيد للبروتين، والذي يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. كما أنه يحتوي على الحديد، والذي يساعد على نقل الأكسجين إلى الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرجر على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين ب 12 والحديد والزنك.

ومع ذلك، فإن البرجر يمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة، وذلك بسبب احتوائه على الدهون والسعرات الحرارية العالية.

طريقة تحضير البرجر

المقادير : 

• 1 كوب لحم مفروم
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الخطوات:

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل والثوم والبيض والملح والفلفل الأسود.

2. شكل اللحم المفروم إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. اشوي الكرات على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمامًا.

4. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلينها.

أقسام البرجر

يمكن تقسيم البرجر إلى عدة أقسام رئيسية، بناءً على نوع اللحم المستخدم في تحضيره، وتشمل هذه الأقسام:

• الهمبرجر : هو نوع من البرجر مصنوع من لحم البقر.
• الدجاج برجر : هو نوع من البرجر مصنوع من لحم الدجاج.
• سمك البرجر : هو نوع من البرجر مصنوع من لحم السمك.
• الخضار برجر : هو نوع من البرجر مصنوع من الخضروات.

أنواع البرجر

يمكن أيضًا تقسيم البرجر إلى عدة أنواع بناءً على طريقة تحضيره، وتشمل هذه الأنواع:

برجر المقلاة : هو نوع من البرجر يتم طهيه في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

برجر الشواية : هو نوع من البرجر يتم طهيه على الشواية.

برجر الفرن : هو نوع من البرجر يتم طهيه في الفرن.

نصائح لتحضير البرجر في المنزل

فيما يلي بعض النصائح لتحضير البرجر في المنزل:

• استخدم لحم مفروم طازج.
• لا تبالغ في عجن اللحم المفروم.
• شكلي اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم.
• لا تشوي البرجر لفترة طويلة حتى لا يجف.
• أضف الإضافات التي تفضلينها إلى البرجر.

1. الهمبرجر : 

هو نوع من البرجر مصنوع من لحم البقر المفروم. وهو واحد من أشهر الأطعمة السريعة في العالم، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الجبن والخس والطماطم والمايونيز والكاتشب.

مكونات الهمبرجر:

• 1 كوب لحم بقري مفروم
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير الهمبرجر:

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل والثوم والبيض والملح والفلفل الأسود.

2. تشكيل اللحم المفروم إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. شوي الكرات على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمامًا.

4. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلها.

نصائح لتحضير الهمبرجر:

• استخدم لحم مفروم طازج.
• لا تفرط في عجن اللحم المفروم.
• شكل اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم.
• لا تشوي البرجر لفترة طويلة حتى لا يجف.
• أضف الإضافات التي تفضلها إلى البرجر.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على الهمبرجر:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

يمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات الإبداعية إلى الهمبرجر، مثل:

• شرائح اللحم المقدد
• شرائح الفطر
• شرائح الفلفل الحار
• شرائح الأفوكادو
• شرائح البيض المقلي
• شرائح البطاطس المقلية

2. الدجاج برجر :

 هو نوع من البرجر مصنوع من صدور أو أوراك الدجاج المفرومة. وهو خيار صحي أكثر من الهمبرجر التقليدي المصنوع من لحم البقر، حيث يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.

مكونات الدجاج برجر :

• 500 جرام من صدور أو أوراك الدجاج المفرومة
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل

طريقة تحضير الدجاج برجر:

1. في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.

2. شكل اللحم المفروم إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. اشوي الكرات على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمامًا.

4. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلها.

نصائح لتحضير الدجاج برجر:

• استخدمي صدور أو أوراك الدجاج الطازجة.
• لا تبالغي في عجن اللحم المفروم.
• شكلي اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم.
• لا تشويهي البرجر لفترة طويلة حتى لا يجف.
• أضيفي الإضافات التي تفضلينها إلى البرجر.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على الدجاج برجر:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

يمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات الإبداعية إلى الدجاج برجر، مثل:

• شرائح اللحم المقدد
• شرائح الفطر
• شرائح الفلفل الحار
• شرائح الأفوكادو
• شرائح البيض المقلي
• شرائح البطاطس المقلية

3. سمك البرجر :

 هو نوع من البرجر مصنوع من سمك السلمون أو التونة أو أي نوع آخر من السمك. وهو خيار صحي أكثر من الهمبرجر التقليدي المصنوع من لحم البقر، حيث يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.

مكونات سمك البرجر:

• 500 جرام من سمك السلمون أو التونة المفروم
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل

طريقة تحضير سمك البرجر:

1. في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.

2. شكل اللحم المفروم إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. شوي الكرات على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمامًا.

4. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلها.

نصائح لتحضير سمك البرجر:

• استخدم سمك طازج.
• لا تبالغ في عجن اللحم المفروم.
• شكل اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم.
• لا تشوي البرجر لفترة طويلة حتى لا يجف.
• أضف الإضافات التي تفضلها إلى البرجر.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على سمك البرجر:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

يمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات الإبداعية إلى سمك البرجر، مثل:

• شرائح اللحم المقدد
• شرائح الفطر
• شرائح الفلفل الحار
• شرائح الأفوكادو
• شرائح البيض المقلي
• شرائح البطاطس المقلية

النصائح الإضافية لتحضير سمك البرجر:

• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى اللحم المفروم، مثل البقدونس والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر.
• يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المفرومة إلى اللحم المفروم، مثل الجزر أو الكوسة أو الفلفل.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على برجر سمك مقرمش، يمكنك غمس كرات اللحم المفروم في البيض ثم في فتات الخبز قبل شويها.

بعض الأفكار لتحضير صوصات مميزة لسمك البرجر:

• صوص التارتار : اخلطي 1 كوب من المايونيز مع 1/4 كوب من الخيار المخلل المفروم و1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الزبادي : اخلطي 1 كوب من الزبادي اليوناني مع 1/4 كوب من البقدونس المفروم و1/4 كوب من الثوم المفروم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الأفوكادو : اخلطي 1 كوب من الأفوكادو المهروس و1/4 كوب من المايونيز و1/4 كوب من عصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

4. الخضار برجر :

هو نوع من البرجر مصنوع من الخضروات.

مكونات الخضار برجر:

• 1 كوب من الكينوا المطبوخة
• 1 كوب من العدس المطبوخ
• 1/2 كوب من الجزر المبشور
• 1/2 كوب من الكوسة المبشورة
• 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير الخضار برجر:

1. في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.

2. شكل الخليط إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. اشوي الكرات على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمامًا.

4. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلها.

نصائح لتحضير الخضار برجر:

• يمكنك استخدام أي نوع من الخضار الذي تفضلينه.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الخليط، مثل البقدونس والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على برجر خضار مقرمش، يمكنك غمس كرات الخليط في البيض ثم في فتات الخبز قبل شويها.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على الخضار برجر:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

بعض الأفكار لتحضير صوصات مميزة للخضار برجر:

• صوص الثوم الكريمي : اخلطي 1/2 كوب من المايونيز و1/4 كوب من الزبادي اليوناني و1/4 كوب من الثوم المهروس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الأفوكادو والليمون : اخلطي 1/2 كوب من الأفوكادو المهروس و1/4 كوب من عصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الطماطم والبصل : اخلطي 1/2 كوب من الطماطم المهروسة و1/4 كوب من البصل المفروم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

برجر المقلاة

هو نوع من البرجر يتم طهيه في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. وهو خيار أكثر صحة من الهمبرجر التقليدي المصنوع من لحم البقر، حيث يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.

طريقة تحضير برجر المقلاة:

1. في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.

2. شكل الخليط إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. سخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

4. ضع كرات اللحم المفروم في المقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا.

5. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلها.

نصائح لتحضير برجر المقلاة:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم الذي تفضلينه.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الخليط، مثل البقدونس والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على برجر مقرمش، يمكنك غمس كرات الخليط في البيض ثم في فتات الخبز قبل القلي.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على برجر المقلاة:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

بعض الأفكار لتحضير صوصات مميزة لبرجر المقلاة:

• صوص الثوم الكريمي : اخلطي 1/2 كوب من المايونيز و1/4 كوب من الزبادي اليوناني و1/4 كوب من الثوم المهروس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الأفوكادو والليمون : اخلطي 1/2 كوب من الأفوكادو المهروس و1/4 كوب من عصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الطماطم والبصل : اخلطي 1/2 كوب من الطماطم المهروسة و1/4 كوب من البصل المفروم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مميزات برجر المقلاة:

• طريقة تحضير بسيطة وسهلة.
• لا تحتاج إلى استخدام الشواية أو الفرن.
• خيار أكثر صحة من الهمبرجر التقليدي.

سلبيات برجر المقلاة:

• قد لا يكون مقرمشًا مثل الهمبرجر المشوي أو المخبوز.

برجر الشواية

هو نوع من البرجر يتم طهيه على الشواية على نار متوسطة الحرارة. وهو خيار شائع لتحضير البرجر في المنزل، حيث يعطي البرجر نكهة مميزة ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

طريقة تحضير برجر الشواية:

1. في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات معًا حتى تتجانس.

2. شكلي الخليط إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. سخني الشواية على نار متوسطة الحرارة.

4. ضعي كرات اللحم المفروم على الشواية واقليها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا.

5. ضعي البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلينها.

طريقة عمل البرجر

نصائح لتحضير برجر الشواية:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم الذي تفضلينه.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الخليط، مثل البقدونس والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على برجر مقرمش، يمكنك غمس كرات الخليط في البيض ثم في فتات الخبز قبل شويها.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على برجر الشواية:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

بعض الأفكار لتحضير صوصات مميزة لبرجر الشواية:

• صوص الثوم الكريمي : اخلطي 1/2 كوب من المايونيز و1/4 كوب من الزبادي اليوناني و1/4 كوب من الثوم المهروس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الأفوكادو والليمون : اخلطي 1/2 كوب من الأفوكادو المهروس و1/4 كوب من عصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الطماطم والبصل : اخلطي 1/2 كوب من الطماطم المهروسة و1/4 كوب من البصل المفروم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مميزات برجر الشواية:

• نكهة مميزة ومقرمش من الخارج وطريًا من الداخل.
• طريقة تحضير بسيطة وسهلة.

سلبيات برجر الشواية:

• قد يحتاج إلى مراقبة دقيقة حتى لا يحترق.
• قد يكون غير مناسب لأصحاب المنازل التي لا تحتوي على شواية.

برجر الفرن

هو نوع من البرجر يتم طهيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة. وهو خيار مناسب لتحضير البرجر في المنزل، حيث لا يحتاج إلى مراقبة دقيقة مثل البرجر المشوي.

طريقة تحضير برجر الفرن:

1. في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.

2. شكل الخليط إلى كرات بحجم كرة الجولف.

3. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

4. ضع كرات اللحم المفروم في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

5. اخبز البرجر لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.

6. ضع البرجر في الخبز مع الإضافات التي تفضلها.

نصائح لتحضير برجر الفرن:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم الذي تفضلينه.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الخليط، مثل البقدونس والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على برجر مقرمش، يمكنك غمس كرات الخليط في البيض ثم في فتات الخبز قبل خبزها.

بعض الإضافات التي يمكنك وضعها على برجر الفرن:

• الجبن
• الخس
• الطماطم
• المايونيز
• الكاتشب
• الخردل
• صوص الباربكيو
• صوص التارتار
• صوص الجبن
• صوص البيستو
• الصوص الحار

بعض الأفكار لتحضير صوصات مميزة لبرجر الفرن:

• صوص الثوم الكريمي : اخلطي 1/2 كوب من المايونيز و1/4 كوب من الزبادي اليوناني و1/4 كوب من الثوم المهروس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الأفوكادو والليمون : اخلطي 1/2 كوب من الأفوكادو المهروس و1/4 كوب من عصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صوص الطماطم والبصل : اخلطي 1/2 كوب من الطماطم المهروسة و1/4 كوب من البصل المفروم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مميزات برجر الفرن:

• لا يحتاج إلى مراقبة دقيقة حتى لا يحترق.
• مناسب لأصحاب المنازل التي لا تحتوي على شواية.

سلبيات برجر الفرن:

• قد لا يكون مقرمشًا مثل الهمبرجر المشوي.
• قد يحتاج إلى وقت أطول حتى ينضج تمامًا.

الخاتمة

يعود أصل البرجر إلى القرن التاسع عشر، حيث كان يُصنع في الأصل من شرائح اللحم المفروم التي تُقلى أو تُشوي. في أواخر القرن التاسع عشر، بدأ الناس في وضع شرائح اللحم المفروم بين قطعتين من الخبز، مما أدى إلى ظهور البرجر الحديث. انتشر البرجر بسرعة في جميع أنحاء العالم، وأصبح أحد الأطباق الأكثر شعبية في العالم.

لتفاصيل اكثر شاهد الفيديو من هنا

***