طريقة عمل الشاورما - شاروما الدجاج - شاورما اللحم - مكونات الشاورما

 طريقة عمل الشاورما في المنزل

طريقة عمل الشاورما

الشاورما

هي طبق شائع في الشرق الأوسط والعديد من دول العالم الأخرى. وهي عبارة عن لحم مشوي مقطع إلى شرائح رفيعة ويقدم في خبز التورتيلا مع الخضار والتتبيلة.

الشاورما : هي طبق لذيذ وشهي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وهي مصدر جيد للبروتين والحديد، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.

تاريخ الشاورما

يعود أصل الشاورما إلى بلاد الشام، حيث كانت تُعرف في البداية باسم "الشاورمة الدمشقية". ويُعتقد أن أصلها يعود إلى القرن التاسع عشر، عندما قام أحد الطهاة الدمشقيين بتطوير طريقة جديدة لطهي اللحم.

انتشرت الشاورما من بلاد الشام إلى العديد من دول الشرق الأوسط، ومنها إلى أوروبا وأمريكا. وأصبحت اليوم واحدة من أشهر الأطباق العالمية.

أنواع الشاورما

هناك العديد من أنواع الشاورما، منها:

شاورما اللحم : وهي الأكثر شيوعًا، ويستخدم فيها اللحم البقري أو الضأن.

شاورما الدجاج : وهي نوع شائع آخر، ويستخدم فيها الدجاج المفروم.

شاورما النباتية : وهي نوع جديد نسبيًا، ويستخدم فيها الخضروات مثل الكوسا أو الباذنجان أو الفطر.

طرق تحضير الشاورما

تُحضر الشاورما عادةً باستخدام شواية خاصة تُسمى "شواية الشاورما". تتكون هذه الشواية من سيخ طويل يُثبت فيه اللحم، ثم يُوضع على النار حتى ينضج.

هناك أيضًا طرق أخرى لتحضير الشاورما، مثل الطهي بالفرن أو في مقلاة على النار.

مكونات الشاورما

تتكون الشاورما عادةً من اللحم والتتبيلة والخضار.

اللحم : يمكن استخدام أي نوع من اللحوم في الشاورما، مثل اللحم البقري أو الضأن أو الدجاج.

التتبيلة : تتكون التتبيلة عادةً من مجموعة من البهارات، مثل الثوم والبصل والكمون والفلفل الأسود.

الخضار : تُقدم الشاورما عادةً مع الخضار، مثل الخس والطماطم والبصل.

طريقة تحضير شاورما اللحم

فيما يلي طريقة تحضير شاورما اللحم:

1. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة.

2. في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع التتبيلة.

3. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. سخني شواية الشاورما أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

5. ضعي اللحم على الشواية أو المقلاة وشوييه حتى ينضج تمامًا.

6. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة.

7. قدمي الشاورما في خبز التورتيلا مع الخضار والصلصة المفضلة لديك.

نصائح لتحضير الشاورما

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة، مثل عصير الليمون أو الخل أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
• إذا كنت تستخدم شواية الشاورما، فتأكدي من دهنها جيدًا بالزيت حتى لا يلتصق اللحم بها.
• يمكنك أيضًا تحضير الشاورما في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي اللحم في صينية فرن مدهونة بالزيت. اخبزيه لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.

فوائد الشاورما

الشاورما هي مصدر جيد للبروتين والحديد. كما أنها تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن الأخرى.

ومع ذلك، تحتوي الشاورما أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون. لذلك، يجب تناولها باعتدال.

طريقة عمل شاورما الدجاج

المقادير:

•  1 كيلو دجاج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدجاج المفروم والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات.

2. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. سخني شواية الشاورما أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

4. ضعي الدجاج على الشواية أو المقلاة وشوييه حتى ينضج تمامًا.

5. قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة.

6. قدمي الشاورما في خبز التورتيلا مع الخضار والصلصة المفضلة لديك.

طريقة عمل شاورما اللحم

المقادير:

• 1 كيلو لحم ضأن أو لحم بقري مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات.

2. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. سخني شواية الشاورما أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

4. ضعي اللحم على الشواية أو المقلاة وشوييه حتى ينضج تمامًا.

5. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة.

6. قدمي الشاورما في خبز التورتيلا مع الخضار والصلصة المفضلة لديك.

نصائح:

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة ، مثل عصير الليمون أو الخل أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
• إذا كنت تستخدم شواية الشاورما ، فتأكد من دهنها جيدًا بالزيت حتى لا يلتصق اللحم بها.
• يمكنك أيضًا تحضير الشاورما في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الدجاج أو اللحم في صينية فرن مدهونة بالزيت. اخبزيه لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا.

ملاحظة:

تحتوي هذه الوصفات على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ، فيمكنك تقليل كمية الدهون في التتبيلة عن طريق استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة أو المايونيز. يمكنك أيضًا تقليل كمية اللحم أو الدجاج في كل شطيرة.

طريقة عمل الشاورما النباتية

المقادير:

• 1 كيلو كوسا مقطعة شرائح رفيعة
• 1 كيلو باذنجان مقطع شرائح رفيعة
• 1 كيلو فطر مقطع شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الكوسا والباذنجان والفطر والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات.

2. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

4. أضيفي الخضروات إلى المقلاة وشوييها حتى تنضج تمامًا.

5. قطعي الخضروات إلى شرائح رفيعة.

6. قدمي الشاورما النباتية في خبز التورتيلا مع الخضار والصلصة المفضلة لديك.

نصائح:

يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة، مثل عصير الليمون أو الخل أو المكسرات أو الفواكه المجففة.

ويمكنك أيضًا تحضير الشاورما النباتية في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الخضروات في صينية فرن مدهونة بالزيت. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.

فوائد الشاورما النباتية:

الشاورما النباتية هي طبق صحي ولذيذ، وهي مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن. وهي أيضًا خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية للشاورما النباتية:

• مصدر جيد للألياف، مما يساعد على تعزيز الهضم والشعور بالشبع. 
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C وفيتامين K والحديد.
• خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب.
• خيار مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز.

ملاحظة:

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين، فتأكدي من استخدام خبز تورتيلا خالٍ من الجلوتين.

انواع الشاروما

تختلف أذواق الناس في الشاورما، ولكن هناك بعض العوامل التي يمكن أن تجعل نوعًا معينًا من الشاورما أفضل من غيره، مثل:

جودة المكونات : من المهم استخدام مكونات عالية الجودة في الشاورما، مثل اللحم الطازج أو الدجاج العضوي أو الخضروات الطازجة.

طريقة الطهي : يمكن أن تؤثر طريقة الطهي أيضًا على مذاق الشاورما. على سبيل المثال، يمكن أن تعطي الشواية للشاورما نكهة مدخنة مميزة.

التتبيلة : تلعب التتبيلة دورًا مهمًا في نكهة الشاورما. يمكن أن تضيف التتبيلة النكهة والحرارة للشاورما.

بناءً على هذه العوامل، يمكن القول أن أفضل أنواع الشاورما هي تلك التي تستخدم مكونات عالية الجودة، ويتم طهيها بطريقة صحيحة، ويتم تتبيلها بشكل جيد.

فيما يلي بعض أنواع الشاورما التي تعتبر من أفضل الأنواع:

شاورما لحم الضأن : تعتبر شاورما اللحم الضأن من أشهر أنواع الشاورما في العالم. تتميز هذه الشاورما بنكهتها الغنية ولحمها الطري.

طريقة عمل شاورما

شاورما الدجاج : تعتبر شاورما الدجاج خيارًا صحيًا أكثر من شاورما اللحم. تتميز هذه الشاورما بنكهتها الخفيفة ولحمها الأبيض.

شاورما نباتية : تعتبر شاورما نباتية خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. تتميز هذه الشاورما بنكهتها المميزة وتنوع مكوناتها.

بالطبع، يعتمد اختيار أفضل نوع من الشاورما على الذوق الشخصي. فبعض الناس يفضلون شاورما اللحم الضأن، بينما يفضل البعض الآخر شاورما الدجاج، أو شاورما نباتية.

تتبيلة الشاورما

تلعب التتبيلة دورًا مهمًا في نكهة الشاورما. يمكن أن تضيف التتبيلة النكهة والحرارة للشاورما.

فيما يلي طريقة تتبيلة الشاورما:

المقادير:

• 1 كيلو لحم أو دجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم أو الدجاج والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات.

2. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصائح:

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة، مثل عصير الليمون أو الخل أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
• يمكنك أيضًا تقليل أو زيادة كمية البهارات حسب الذوق.
• إذا كنت تستخدم شواية الشاورما، فتأكد من دهنها جيدًا بالزيت حتى لا يلتصق اللحم بها.

مكونات التتبيلة الأساسية

تتكون التتبيلة الأساسية للشاورما من المكونات التالية:

البصل والثوم : يضيفان النكهة والطعم للشاورما.

الزيت : يساعد على توزيع النكهات في التتبيلة.

الملح والفلفل الأسود : يضيفان نكهة أساسية للشاورما.

البابريكا والكمون والزنجبيل والقرفة والهيل : تضيف نكهة شرقية مميزة للشاورما.

مكونات أخرى للتتبيل :

بالإضافة إلى المكونات الأساسية، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة لإضافة نكهات مختلفة للشاورما، مثل :

عصير الليمون أو الخل : يضيفان الحموضة للشاورما.

المكسرات أو الفواكه المجففة : تضيف نكهة وقيمة غذائية للشاورما.

البهارات الأخرى، مثل الزعتر أو السماق أو النعناع أو الروزماري : تضيف نكهات مختلفة للشاورما.

مدة التتبيل

تعتمد مدة التتبيل على نوع اللحم أو الدجاج المستخدم. فكلما كان اللحم أو الدجاج أصعب، كلما زادت مدة التتبيل. بشكل عام، يجب ترك اللحم أو الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ولكن يمكنك تركه لمدة تصل إلى 24 ساعة.

تفاصيل اكثر شاهد الفيديو من هنا 

***